2023-11-16 16:59:16
粥和稀飯,,都是以中國為主的東方人特有的食物,,稀稠不粥也稱糜,是一種把糧食熬煮成稠糊的食物;而稀飯是一種比粥稍稀的食物,。不過很多人因稀飯和粥的材料、形狀類似,,而把它們混為一談,。由于它們都簡單消化、健脾胃,,在國人心中具有“食用”和“藥用”的雙重價(jià)值,,故深受群眾青睞。
稀飯和粥讓血糖"大起大落"
對于糖尿病人來說,,粥或稀飯升糖指數(shù)高,,引起血糖的“大起大落”,所以主張?zhí)怯焉俪曰虮M量不吃,。
升糖指數(shù)是指在規(guī)范定量下(一般為50g)食用某種食物中碳水化合物和規(guī)范物質(zhì)(一般為葡萄糖)引起血糖上升所發(fā)生的血糖時(shí)刻曲線下面積的比值,,它反映的是這個食物與葡萄糖比較升高血糖的速度和才能。
升糖指數(shù)越高,,對血糖的影響程度就越大,。糖友應(yīng)當(dāng)盡量選用升糖指數(shù)低的食物,同一種食材烹飪辦法不同,,其升糖指數(shù)亦不相同,。
粥和稀飯的主料一般為大米、小米,、玉米或黑米等谷類食物,,富含淀粉。淀粉是葡萄糖的高聚體,,水解到二糖階段為麥芽糖,,而徹底水解后為葡萄糖。
在熬煮的過程中,,許多淀粉高分子多聚糖逐步裂解成分子量小的多聚糖,,成為糊精或麥芽糖,進(jìn)入消化道后與消化液廣泛接觸,十分簡單裂解成葡萄糖而被人體敏捷吸收,,使血糖敏捷上升,;敏捷吸收的葡萄糖,易導(dǎo)致下一餐前發(fā)生低血糖,。
稀飯?jiān)谖钢信趴蘸芸?,簡單使人發(fā)生饑餓感,影響糖友進(jìn)食,,不利于糖友飲食的操控,。因此,液態(tài)及半固態(tài)的主食類食品(如稀飯,、粥,、米湯、面糊,、米粉等)糖友都應(yīng)該盡量少吃或者不吃,,避免血糖發(fā)生較大波動。
實(shí)在想喝粥的糖友要留意以下幾個準(zhǔn)則:
準(zhǔn)則一:粥類的選擇
聲稱糖友的"白色毒藥"大米粥最好不要喝,,大米粥的血糖生成指數(shù)比較高,,故升血糖的速度也快。
可以選擇雜糧混合粥,,如高粱,、玉米糝、糙米,、苦蕎、青稞米……這樣可增加膳食纖維,,使血糖上升速度減慢,;也可以加綠豆、赤豆等豆類,,這樣既降低了食物的血糖指數(shù),,又能進(jìn)步蛋白質(zhì)的利用率。
準(zhǔn)則二:不宜將粥煮得太爛
不要將粥煮得太爛,,糊化程度越高,,升糖指數(shù)也就越高,血糖越難操控,。像難熟的雜糧或豆類,,提早泡好。
煮粥時(shí)留意盡量堅(jiān)持豆子和米粒的完整性,,原材料完整性堅(jiān)持得越好,,食物的消化速度就越慢,血糖上升也就越慢。
準(zhǔn)則三:喝粥的時(shí)刻
不宜早餐喝粥,,據(jù)測定,,早餐后、午餐前這段時(shí)刻內(nèi),,人體內(nèi)對抗胰島素的激素排泄較其他時(shí)刻段多,,致使胰腺排泄的胰島素相對較少,血液中的胰島素含量相應(yīng)下降,,降糖作用削弱,,而此時(shí)肝臟又發(fā)生大量的肝糖元,所以血糖較高,。
由于內(nèi)排泄的原因,,早餐再進(jìn)食簡單消化吸收的粥,更易引起血糖升高,。別的還要留意喝粥時(shí)應(yīng)當(dāng)慢慢地喝,,拉長時(shí)刻,這樣血糖升高就緩慢了,。
準(zhǔn)則四:別獨(dú)自只喝粥
研討顯現(xiàn)獨(dú)自喝粥的升糖指數(shù)到達(dá)80以上,,而加入了少量牛肉的升糖指數(shù)就減低接近一半。
同時(shí)再吃些綠葉蔬菜等富含膳食纖維的食物,,它們不只含有維生素C,,而且可以推遲餐后血糖的升高。 食物種類豐富了,,歸納血糖指數(shù)就下降了,。
喝粥時(shí)必定要留意操控總能量。同時(shí),,還應(yīng)采納混合飲食的辦法,,包含主副食調(diào)配、粗細(xì)調(diào)配,、增加膳食纖維等,。
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